福州台江区餐饮油烟管控重点与应对

台江区情况概述

台江区也是福州的老城区，位于闽江北岸，商业发达、餐饮密集。台江万达、宝龙、万象城、中亭街、元洪城等商圈都在台江，餐饮数量多、种类全。台江的特点是商业综合体多、美食街多、老城区也多。台江区的餐饮油烟管理也很严，仅次于鼓楼。因为商圈多，商场餐饮和沿街餐饮并存，管理难度大。同时台江也是居民密集区，投诉量不小。在台江开餐饮，环保压力同样很大。

管控重点区域

台江区的管控重点区域：一是台江万达及周边，餐饮集中、客流量大。二是宝龙-万象城商圈，商场餐饮和沿街餐饮都多。三是中亭街周边，老商圈，老店多。四是元洪城及台江步行街，游客多、餐饮多。五是宁化、义洲等老城区，居民楼下餐饮多，投诉多。六是万宝商圈地下餐饮，空间封闭，对气味要求高。这些区域是检查重点，也是投诉高发区。在这些区域开店，油烟净化标准要更高。

具体要求与执法

台江区对餐饮油烟的要求和鼓楼区类似，但执行略有不同。台江区的特点是商业综合体多，商场物业自己有要求，比政府要求还严。商场里的餐饮必须过物业这关，才能开业。沿街餐饮由街道和城管部门管理。台江区近几年搞了不少油烟整治专项行动，对投诉多的区域重点整治。罚款标准也是五千到五万，看情节严重程度。台江区还推行餐饮油烟红黄牌制度，投诉多的挂黄牌，多次不改的挂红牌停业。

商场餐饮的特殊要求

台江商场多，商场餐饮有特殊要求。一是净化效率要求更高，很多商场要求98%以上，因为封闭空间里一点味都很明显。二是除味必须到位，静电+UV+活性炭三级净化是标配。三是必须接入商场专用烟道，不能乱排。四是噪音控制严格，不能影响其他商户和顾客。五是定期检查，物业每月查，不达标会被罚款甚至清退。商场餐饮的设备投入比街面店高，但生意也相对稳定，值得投入。福州天之蓝环保熟悉各大商场的要求。

老店改造建议

台江区老餐饮多，很多店设备老旧，需要改造。改造建议：先检测一下现有设备的效果，看看差多少。如果只是设备老化，换台新的低空净化器就行。如果管道也有问题，一并改造。预算有限可以分步来，先换核心设备，再改管道。一定要找专业公司做，不要自己瞎改。改造期间尽量安排在晚上或休息日，减少对营业的影响。台江区很多老店改造后效果明显，投诉少了，检查也不怕了。福州天之蓝环保有大量台江区老店改造经验。

合规成本分析

在台江区做餐饮，油烟治理的成本大概多少？小型沿街店：低空净化器4000-6000风量，约2000-3500元，加安装约3000-4500元。中型餐饮：8000-12000风量，约4000-7000元，加安装约5000-9000元。商场餐饮：三级净化，约8000-15000元。大型餐饮或酒楼：15000-30000元。每年清洗维护成本约设备价格的10%-15%。