福州市鼓楼区餐饮油烟管理要求与合规要点

鼓楼区基本情况

鼓楼区是福州的核心城区，也是老城区，人口密集、餐饮发达、投诉量大。同时，鼓楼区又是省市机关所在地，环保要求最高。三坊七巷、东街口、五四路、乌山路等重点区域都在鼓楼。鼓楼区的餐饮油烟管理是福州最严的，标准最高、执法最勤、处罚最严。在鼓楼开餐饮的老板，一定要重视油烟治理，稍有不慎就可能被投诉被罚。了解鼓楼区的具体要求，才能做到合规经营。

具体管理要求

鼓楼区对餐饮油烟的管理要求：一是所有餐饮单位必须安装油烟净化设施，且必须是低空排放型，净化效率≥95%。二是必须安装专用油烟管道，不得混入其他通风管道。三是禁止在居民住宅楼内新开餐饮项目，居民楼下的商铺也要严格审批。四是重点管控区域实行更严标准，如三坊七巷周边、西湖周边、乌山周边等。五是大型餐饮和重点单位要求安装油烟在线监控设备，实时监测排放数据。六是建立餐饮油烟管理台账，记录设备运行和清洗情况。

执法与处罚情况

鼓楼区的执法力度很大。一是日常巡查，街道和社区环保网格员定期巡查，发现问题及时上报。二是联合执法，环保+城管+市场监管多部门联合，定期开展专项整治。三是投诉必查，12345、12369投诉热线接到的投诉，24小时内到场核查，查实就处罚。四是重点时段加严，中考高考期间、重大活动期间，执法更严。罚款标准按上限执行的情况很多，因为鼓楼区是重点管控区。拒不整改的，还可能被停止供气供电，强制停业。

常见违规类型

鼓楼区常见的违规类型：一是未安装油烟净化器，新开的小店或不重视的老店。二是净化器不正常使用，为了省电关掉，或者设备坏了不修。三是高空排放冒充低空排放，设备是高空的，不达标。四是长期不清洗，电场堵了效果差。五是管道漏油漏烟，影响周边居民。六是露天烧烤，特别是夜市和小区周边。七是居民楼下无证经营餐饮。这些都是执法重点，也是投诉高发点。在鼓楼开餐饮，要避开这些坑。

合规经营建议

给鼓楼区餐饮老板几条建议。第一，设备一步到位，直接上中高端低空净化器，不要图便宜买高空的。第二，定期清洗维护，至少每月洗一次，建立台账。第三，安装位置合理，排风口不要对着居民楼。第四，有条件的装在线监控，主动接受监管，反而不容易被查。第五，和周边居民搞好关系，减少投诉。第六，关注街道和社区的通知，专项整治期间提前自查。第七，出了问题及时整改，态度好一点，争取从轻处理。

福州天之蓝环保可以提供鼓楼区专项合规方案。

典型案例

鼓楼区某鱼丸店，位置在居民楼下，生意不错但油烟味大，居民多次投诉。环保部门上门检测，油烟浓度超标3倍，原来装的是高空排放净化器，根本不达标。罚款一万元，责令停业整改。老板换了低空净化器，还加了UV光解，花了六千多块。整改后检测达标，才恢复营业。前后停业加罚款加设备，损失了好几万。如果一开始就装低空的，两千多就搞定了。这样的例子在鼓楼区很多，不要心存侥幸。