福州商场餐饮油烟排放要求与解决方案

商场餐饮的特殊要求

商场里的餐饮店和街面店不一样，要求更严。福州的万达、泰禾、万象城、宝龙等商场，对餐饮油烟都有严格规定。因为商场是封闭空间，油烟排不好会影响整个商场的环境，被其他商户和顾客投诉。商场餐饮的要求通常有：必须安装高效油烟净化器，净化效率95%以上。必须除味，不能有明显油烟味飘到商场里。排放必须接入商场专用烟道，不能乱排。设备要定期维护，商场物业定期检查。不达标可能会被罚款甚至清退。

商场餐饮的净化方案

商场餐饮推荐采用静电+UV光解+活性炭三级净化方案。第一级静电去除油烟颗粒，效率95%以上。第二级UV光解分解油脂分子和气味，去除大部分异味。第三级活性炭吸附剩余的微量气味，确保出口基本无味。三级组合下来，油烟去除率98%以上，气味去除率90%以上，完全满足商场要求。设备选型要注意体积，商场后厨一般空间紧张，可以选卧式或立式一体机，节省空间。品牌选中吉蓝或科蓝的商场专用款，体积小效率高。

安装位置与管道走向

商场餐饮安装油烟净化设备要考虑几个因素。一是位置，设备通常装在厨房内或后厨走道，不能影响顾客动线。二是管道走向，必须接入商场专用的餐饮烟道，不能自己乱排。很多商场规定了烟道接口的位置和尺寸。三是噪音控制，商场对噪音要求高，设备要选低噪音的，加减震和消音措施。四是检修方便，设备要预留检修空间，方便清洗和维修。五是消防要求，设备和管道要防火，装防火阀。

福州天之蓝环保熟悉各大商场的要求，方案设计更有针对性。

与商场物业的沟通要点

进驻商场做餐饮，和物业沟通很重要。要确认几个事情：一是专用烟道有没有，接口在哪里，尺寸多大。二是排放要求是什么，净化效率要达到多少。三是设备安装位置有没有规定，能不能打孔。四是噪音标准是多少，要不要做隔音。五是装修前要不要报方案审批。六是开业前要不要验收。很多餐饮老板不注意这些，装修完了才发现不符合要求，返工花很多钱。建议先找专业的环保公司出方案，再跟物业沟通，确认没问题再施工。

福州天之蓝环保可以协助对接物业。

日常运营注意事项

商场里的餐饮店日常运营要注意：营业期间净化器必须开，不能为了省电关了，物业查到会罚。定期清洗，商场一般要求每月至少洗一次，要提供清洗记录。设备有问题及时修，不要带病运行。和物业搞好关系，检查前提前通知。福州商场餐饮竞争激烈，因为油烟问题被投诉或清退就亏大了。建议签一个维保协议，定期有人上门维护，确保设备一直正常运行。福州天之蓝环保提供商场餐饮专项维保服务。

投资成本参考

商场餐饮的油烟净化投入比街面店高一些，因为要求高。一个普通的商场餐饮门店，2-3个灶头，三级净化设备加安装，大概8000-15000元。大型餐饮或重油烟的，15000-30000元。虽然初期投入高一些，但商场店的位置好、客流量大，值得投入。而且设备用好的，后期维护省心，也避免因为环保问题被清退。福州天之蓝环保可以根据不同商场的要求，定制性价比最高的方案，确保顺利过审开业。